Iute şi aromată, supa laksa are origini peranakane (populaţia primilor chinezi din Malaezia) şi s-a răspândit în egală măsură din bucătăria singaporeză şi cea malaieziană, dar este foarte populară şi în alte ţări din sud-estul Asiei, cum ar fi Thailanda. Baza aceste mâncăruri consistente este o supă de peşte sau legume, legată cu lapte de cocos, aromată cu pastă laksa şi servită cu tăieţei, creveţi, pui, legume şi tofu. Reţeta de mai jos este o versiune populară în special în Thailanda unde pasta laksa este înlocuită cu pastă de curry roşu sau verişorul acesteia, paneng (paeneng) curry, care are aceleaşi ingrediente de bază.
Porţii: 4
Timp de preparare: 25 de minute
Ingrediente:
- 3 linguri de ulei
- 2 linguri de paeneng curry (sau curry roşu thailandez)
- 450 ml lapte de cocos
- 300 ml supă de peşte sau de legume
- 16-20 cozi de creveţi prefierţi, mari
- 50 grame paste lungi
- 2 frunze de kaffir lime (sau de lămâi)
- 3 linguri sos de peşte
- 1 lingură zahăr de palmier sau zahăr brun
- 1 ardei iute
- 2 cepe verzi
- 1/2 cană muguri de bambus (opţional)
- 2-3 ciuperci, tăiate în sferturi
- coriandru proaspăt tocat
Preparare:
- Încingeţi uleiul într-un wok.
- Adăugaţi şi rumeniţi 30-40 de secunde pasta de curry.
- Adăugaţi laptele de cocos amestecând şi fierbeţi până când petele roşiatice ale pastei de curry se ridică la suprafaţă.
- Adăugaţi supa de peşte.
- Adăugaţi ardeiul iute tăiat rondele, mugurii de bambus, ciupercile, zahărul şi sosul de peşte.
- Fierbeţi 5 minute şi adăugaţi tăieţeii.
- Fierbeţi încă 5 minute, adăugaţi creveţii şi ceapa verde tăiată rondele, lăsaţi să dea totul un clocot şi opriţi focul.
Supa laksa se serveşte fierbinte, în boluri, cu frunze de coriandru proaspăt tocate. Opţional, dacă aveţi, puteţi adăuga tofu pane.