Salată de rucola cu căpşuni şi migdale

O salată de o prospeţime copleşitoare, gata pentru a fi consumată ca atare sau alături de un platou de brânzeturi, un muşchi de vită la grătar sau un piept de raţă. Adaptaţi-o după cum credeţi de cuviinţă.

Porţii: 1

Timp de preparare: 20 de minute

Ingrediente:

• 1 farfurie frunze de rucola
• 1 cană de căpşuni proaspete
• 2 linguri migdale
• 2 linguri oţet balsamic
• 2 linguri ulei de dovleac
• 100 grame brânză de capră (opţional)
• 1 vârf de cuţit de piper

Preparare:

1. Puneţi migdalele într-o cană şi turnaţi apă clocotită peste ele. Lăsaţi migdalele în apă timp de 5-6 minute, aruncaţi apa fierbinte şi adăugaţi apă foarte rece. După alte 5 minute, scoateţi migdalele din apă şi îndepărtaţi-le coaja.
2. Spălaţi şi zvântaţi frunzele de rucola şi amestecaţi-le cu 1 lingură ulei de dovleac. Puneți-le în vasul de servire.
3. Tăiaţi, în funcţie de dimensiuni, căpşunile în jumătăţi, sferturi sau felii groase. Adăugați-le peste salată.
4. Amestecaţi oţetul balsamic cu restul de ulei de dovleac într-un pahar.
5. Turnaţi dressingul peste salată.
6. Opţional, adăugaţi brânza de capră tăiată cuburi.
7. Presăraţi migdale tăiate peste şi puţin piper.

Salata de rucola cu căpşuni şi migdale se serveşte imediat.

[tip]Alte variante (de înlocuire a uleiului şi seminţelor):

• ulei de nuci şi miez de nucă
• ulei de alune şi alune măcinate şi prăjite [/tip]