Pizza mămăligă cu brânză

Preparare:

1. Dizolvaţi drojdia în 3 linguri de apă călduţă, cu puţină făină, zahăr şi sare.
2. Faceţi un aluat de pizza din făina de grâu amestecată cu cea de porumb, drojdie, untură de porc, puţină sare şi zahăr şi 100 ml apă călduţă.
3. Frămânaţi până obţineţi un aluat potrivit de tare. Acoperiţi şi lăsaţi să dospească la cald minim 1 oră.
4. Până dospeşte aluatul, tăiaţi slăninuţa felii şi puneţi-o la rumenit pentru a extrage excesul de grăsime. Scoateţi bucăţile de slăninuţă rumenite pe un şervet de hârtie (vezi foto).
5. Tăiaţi cârnatul în feliuţe subţiri.
6. După ce aluatul a dospit, întindeţi-l într-o foaie şi potriviţi-l într-o tavă.[tip]Aluatul cu făină de porumb nu are aceeaşi elasticitate ca un aluat normal, ca atare este posibil să crape la dospire şi să fie dificil de întins. Folosiţi dosul unei linguri pentru a-l nivela direct în tavă.[/tip]
7. Lăsaţi aluatul să crească în tavă încă 20-30 de minute.
8. Încingeţi cuptorul la 220 de grade (foc mare).
9. Ungeţi aluatul cu puţină grăsime rămasă de la slăninuţă.
10. Presăraţi brânza de burduf pe toată suprafaţa.
11. Distribuiţi în mod egal slăninuţa şi feliile de cârnat.
12. Spargeţi un ou în mijloc.
13. Introduceţi tava la cuptor pentru 8-10 minute, până când pizza s-a rumenit şi aluatul este copt.
14. Tăiaţi şi serviţi cu smântână.