O mâncare atât de simplă, ieftină şi gustoasă încât e aproape improbabil să existe. Şi totuşi este. Am cunoscut-o sub numele de “cartofi răntăliţi” (nici acum nu sunt sigur ce înseamnă) dar îmi amintesc perfect cum se insinuează gustul dulceag al cepei în acest piure cvasi-prăjit pe care îl aşteptam cu bucurie. Martore sunt zilele în care nimeream fără voia mea în postul bunicilor. Secretul acestei mâncări-garnituri fruste şi săţioase este simplitatea şi lipsa oricărei inhibiţii.
Porţii:4
Timp preparare: 45 minute
Ingrediente:
- 1,2 kg cartofi curăţaţi şi tăiaţi în cuburi mari
- 1 ceapă albă mare
- o lingură boia de ardei dulce
- o legăturică de pătrunjel verde
- 3 linguri de ulei
- sare şi piper
Preparare:
1. Cartofii se pun la fiert în apă cu sare şi se fierb ca pentru orice piure. În paralel, curăţaţi ceapa şi tocaţi-o mare.
2.După ce cartofii au fiert scurgeţi apa de pe ei şi sfărâmaţi-i mare cu furculiţa.
3.Într-o tigaie încăpătoare încingeţi uleiul şi rumeniţi ceapa. Ceapa trebuie să fie sticloasă înspre prăjită.
4.Când ceapa este făcută adăugaţi boiaua şi rumeniţi-o uşor. Adăugaţi cartofii şi rumeniţi piureul uşor. Asezonaţi cu sare şi piper.
Acest piure se serveşte ca atare – amestecat cu pătrunjel tocat proaspăt, alături de o salată de roşii sau ca o garnitură.
