Mâncare marocană de vită cu linte

• 400 grame carne slabă de vită
• 2 căni de linte fiartă (sau 2 conserve de 400 de grame)
• 3 roşii (sau o conservă de 400 grame)
• 1 ceapă mare
• 4 căţei de usturoi
• 2 linguri rase de chimion
• 2 linguri rase boia de ardei dulce
• 1 linguriţă curcuma
• 1 linguriţă rasă harissa (opţional)
• 3-4 linguri zeamă de lămâie
• 1 lingură ghimbir tocat sau 1 linguriţă pudră de ghimbir
• 3 linguri ulei de măsline
• 1 linguriţă bicarbonat
• 2 foi de dafin
• 3 linguri pătrunjel sau coriandru tocat
• sare
• piper

Preparare:

1. Tăiaţi cuburi (îmbucături) potrivite carnea.
2. Curăţaţi şi tocaţi ceapa şi usturoiul.
3. Decojiţi roşiile şi tocaţi-le.
4. Încingeţi uleiul într-o cratiţă sau tigaie adâncă.
5. Adăugaţi şi rumeniţi carnea de vită.
6. Adăugaţi 2 căni de apă peste carne şi 1 linguriţă de bicarbonat (pentru frăgezire).
7. Lăsaţi să fiarbă carnea până scade tot lichidul şi prinde a se rumeni din nou.
8. Adăugaţi ceapa şi usturoiul şi sotaţi 1 minut.
9. Adăugaţi chimionul, boiaua de ardei, ghimbirul, curcuma şi harissa şi mai rumeniţi 30-40 de secunde.
10. Adăugaţi roşiile tocate, foile de dafin, zeama de lămâie şi 1/2 cană de apă.
11. Fierbeţi 10 minute până când sosul prinde a se lega.
12. Adăugaţi lintea scursă şi mai lăsaţi pe foc 5 minute.
13. Adăugaţi verdeaţa (pătrunjelul sau coriandrul) tocată.

Mâncarea de linte cu vită se serveşte fierbinte, împreună cu pâine marocană (o lipie mai groasă).