Acasă Reţete Deserturi Clătite pufoase cu lapte bătut

Clătite pufoase cu lapte bătut

20 July 2011

Clătitele pufoase (pancakes) cu lapte bătut, dulci-acrişoare, sunt specifice Statelor Unite unde se consumă cu precădere la micul dejun. Cu sau fără fructe (tradiţional afine, zemură, etc.), clătitele se servesc cu sirop de arţar, gemuri, miere , etc.

Porţii: 4 (aproximativ 12-16 clătite)

Timp de preparare: 50 minute

Ingrediente:

320 grame făină
500 ml lapte bătut
60 grame unt topit (sau ulei)
2 ouă mari (3 dacă sunt mici)
2 linguri zahăr
2 linguriţe praf de copt
1 linguriţă bicarbonat de sodiu
1 linguriţă de sare
2-3 linguri ulei pentru prăjit
1 cană de afine sau alte fructe de pădure (opţional)
sirop de arţar, miere sau gem pentru servire

Preparare:

Amestecaţi făina cu praful de copt, bicarbonatul, zahărul şi sarea într-un vas adânc.
Bateţi în alt vas ouăle, împreună cu untul topit (sau uleiul) şi laptele bătut.
Amestecaţi uşor, cu telul, ingredientele uscate împreună cu cele umede.
[warning]Mişcaţi telul uşor. Mai bine să rămână cocoloaşe mici (care se vor sparge la prăjire) decât să bateţi prea energic, deoarece clătitele vor deveni prea dense (grele). [/warning]
Încingeţi o tigaie de fontă sau una antiaderentă (teflonată).
Ungeţi tigaia cu ulei.
Puneţi un polonic de aluat (aproximativ 80 de mililitri). Neteziţi cu dosul polonicului dacă este cazul. Opţional, puteţi adăuga 3-4 fructe în aluatul din tigaie, spălate şi uscate.
[tip]Dacă tigaia este mare, puteţi pune 2-3 clătite, cu condiţia să nu se atingă între ele.[/tip]
[note]După ce tigaia este încinsă, reduceţi focul la o temperatură constantă. [/note]
Rumeniţi clătitele până când suprafaţa este plină de bule, fundul este rumen iar marginile par uscate.
Întoarceţi clătitele şi continuaţi să prăjiţi până când şi cealaltă parte este rumenită (aproximativ 2 minute).
Prăjiţi toate clătitele şi stivuiţi-le una peste cealaltă. Pentru un gust mai bun, le puteţi unge cu unt topit între ele.