Mâncare balcanică prin excelenţă, cu puternice şi controversate origini turceşti şi/sau greceşti, berbecuţul cu lămâie şi usturoi, gătit la cuptor sau ceaun şi aromat cu mirodenii specifice fiecărei zone (mentă, rozmarin, oregano, etc.), este o reţetă de zi cu zi care transformă masa într-o sărbătoare.

Porţii: 6-8

Timp de preparare: 3 ore

Ingrediente:

  • 1 pulpă de berbecuţ cu os, tăiată în bucăţi
  • 4 căţei de usturoi
  • 4 lămâi
  • 4 foi de dafin
  • 2 linguri oregano uscat
  • 1 linguriţă de mentă uscată
  • 2 kilograme de cartofi
  • 80 ml ulei
  • sare
  • piper

Preparare:

  1. Tăiaţi pulpa de berbecuţ în bucăţi mărişoare (cu tot cu os).
  2. Curăţaţi şi tocaţi mare usturoiul.
  3. Extrageţi sucul lămâilor.
  4. Încingeţi uleiul în ceaun.
  5. Adăugaţi şi rumeniţi carnea pe toate părţile.
  6. Adăugaţi usturoiul şi stingeţi totul cu apă. Apa trebuie să depăşească cu 3-4 degete carnea.
  7. Adăugaţi menta, foile de dafin şi puţină sare.
  8. Fierbeţi acoperit timp de două ore la foc mediu, până când carnea este pătrunsă.
  9. Între timp, curăţaţi cartofii şi tăiaţi-i în bucăţi mari, pe lungime.
  10. Adăugaţi cartofii, sucul de lămâie şi oregano.
  11. Fierbeţi încă 30 de minute acoperit, fără să amestecaţi, până când cartofii sunt pătrunşi.
  12. Asezonaţi cu sare şi piper.

Mâncarea de berbecuţ cu usturoi şi lămâie se seveşte fierbinte, cu pâine şi ardei iuţi muraţi.

print

Din aceeaşi categorieMai multe de acelaşi autor

7 Comentarii

  1. Daca e vreun preparat la care sa ma gandesc cu pofta, acesta ar fi, pe unde am umblat, dar in special in Turcia in localuri populare, am tot gasit fiertura asta. Si tare buna mai e. Gata, imi fac curaj sa fac si eu, sanatate!

  3. Întrebare: De ce se pun mai întâi menta şi dafinul, şi mai apoi oregano ? Dacă s-ar folosi şi rozmarin, cum scrie în şapou, în ce etapă s-ar adăuga?

    • Oregano se adaugă de regulă la finalul preparării (vezi utilizare http://www.cevabun.ro/oregano/) iar rozmarinul proaspăt la început (http://www.cevabun.ro/rozmarinul/). Rozmarinul e adăugat mai mult în Italia, la o reţetă asemănătoare cu cea de sus.
      Referitor la timpii diferiti de adăugare a ierburilor aromatice, în general e vorba de uleiurile pe care conţinut de fiecare şi intensitatea lor. Unele ierburi adăugate la început îşi pierd prin fierbere aroma (pătrunjel, leuştean oregano, etc.), altele dau o notă amăruie/nepotrivită mâncării.

  4. Ziua buna, aveti idee de denumirea originala a preparatului, greaca, turca, indiferent? Ca deja am facut-o vreo trei si cautand prin carti si site-uri am gasit mai multe, cea mai apropiata fiind Patatesli Guvec numai ca majoritatea folosesc si cuptor.

    Multumesc frumos.

    • Patatesli Guvec este versiunea de baza, otomana, a acestui preparat care se gateste la cuptor. Se mananca unul bun si in Bucuresti, la Obor (in diagonala fata de magazin), la Peter’s.

Comments are closed.