Halloumi (sau haloumi) este o brânză albă, din lapte de capră și oaie, originară din Levant.
În zilele noastre, halloumi este marcă înregistrată în Cipru unde se produse în mod tradițional ca o foaie întinsă, amestecată cu frunze de mentă și apoi tăiată batoane.
Consistența ei asemănătoare cu mozzarella și punctul de topire mai ridicat decât normal o face ideală pentru grătar, prăjit și salate.Înainte de a fi pregătită, brânza halloumi se spală bine pentru a îndepărta surplusul de sare de la saramura în care este păstrată. Halloumi se vinde proaspătă sau maturată; cea maturată este mai uscată, cu un gust mai astringent.
Halloumi se servește ca aperitiv – la grătar, pane la tigaie – sau ca ingredient în mâncărurile cu carne. Ciprioții o mănâncă vara cu felii de pepene galben, iar în restul anului cu felii de șuncă afumată.
