Curry de miel cu spanac

Unul dintre cele mai aromate  curry-uri indiene, Saag Gosht, este un amestec echilibrat de carne şi legume, mediu picant.

Simplu de făcut şi într-o bucătărie românească, acest curry vă va da satisfacţia unei mâncăruri autentic indiene, gătită în bucătăria dumneavoastră. Încercaţi-l alături de un orez basmati sau de orez sălbatic.

Porţii: 4

Timp de preparare: 1 oră şi 40 de minute

Ingrediente:

• 600 grame carne slabă de miel, fără os
• 300 grame frunze de spanac, proaspăt sau congelat (nu tocat!)
• 2 cepe
• 4 căţei de usturoi
• 5 cm rădăcină de ghimbir
• 1 lingură ghee (unt clarifiat) sau 2 linguri de ulei
• 1 ardei iute (de preferinţă roşu)
• 2 linguriţe boia de ardei dulce
• 2 linguriţe chimion măcinat
• 2 linguriţe boabe coriandru măcinat
• 1/2 linguriţă scortisoara macinată
• 8 păstăi de cardamom
• 2 foi de dafin
• 2 roşii mari tocate (sau o conservă de 400 grame)
• 250 grame iaurt gras
• 4 linguri frunze de coriandru
• 1 linguriţă de sare
• 1 linguriţă piper alb

Preparare:

1. Curăţaţi ceapa, usturoiul şi ghimbirul.
2. Tocaţi ceapa, usturoiul şi ghimbirul. Tăiaţi carnea cubuleţe de dimensiuni potrivite (2,5-3 centimetri). Tăiaţi ardeiul iute rondele subţiri.
3. Încingeţi într-o cratiţă adâncă grăsimea (ghee sau ulei).
4. Adăugaţi ceapa, usturoiul şi ghimbirul şi prăjiţi-le la foc mediu cam 10-12 minute, amestecând des, până ceapa devine aurie.
5. Adăugaţi ardeiul iute, boiaua de ardei, chimionul, boabele de coriandru măcinate, piperul, cardamom-ul zdrobit, scorţişoara, foile de dafin şi sarea.
6. Rumeniţi condimentele uşor timp de aproximativ 1 minut şi stingeţi totul cu iaurtul amestecat cu 200 ml de apă rece.
7. Adăugaţi carnea de miel tăiată cubuleţe, acoperiţi vasul şi fierbeţi la foc mic 75-80 de minute.
8. Adăugaţi spanacul, roşiile şi frunzele de coriandru. Fierbeţi încă 4-5 minute, până când spanacul s-a fiert şi roşiile s-au pătruns puţin.
9. Potriviţi de sare şi piper.
10. Scoateţi foile de dafin.

În mod tradiţional, curry-ul de miel cu spanac se serveşte fierbinte cu garnitură de orez basmati,  lipie indiană chapattis şi chutney de roşii proaspete cu castraveţi.

[tip]Dacă doriţi un curry mai picant, adăugaţi încă un ardei iute. Dacă doriţi să fie mai puţin iute, scoateţi seminţele ardeiului iute.[/tip]

_______________________________