Raclette, de la verbul racler – a răzui, în franceză, desemnează instrumentul tradițional în care sunt încalzite felii groase de brânză până încep să se topească. Brânza care începe să se topească se răzuiește de pe felia pusă la încălzit și se pune pe farfurie unde este amestecată cu cartofi copți, ceapă, castraveciori murați, uneori și cu bucăți de friptură. În Elveția și Franța există mini-cuptoare electrice speciale pentru raclette – vezi foto.
Există tipuri de grill electric care au și tăvițe speciale pentru raclette, o soluție la îndemână pentru a înlocui racleta tradițională.