Panna cotta (sau panacota) este probabil cea mai cunoscută budincă rece italiană. Un desert uşor şi rafinat, provenit din nordul Italiei (regiunea Piemont). Numele său – smântână (dulce) gătită – spune aproape totul despre realizarea sa. În prezent există mai multe tipuri de panna cotta, unele aromate cu vanilie, altele cu ciocolată. Dar reţeta tradiţională este simplă, fără nici un fel de arome, şi este servită cu dulceţuri sau siropuri de fructe. Deserturi similare sunt prezente în Grecia şi Franţa.

Porţii: 4

Timp de preparare: 40 de minute (plus 2 ore la rece)

panna cotta

Ingrediente:

  • 450 ml smântână dulce
  • 200 ml lapte
  • 60 grame de zahăr
  • 1 lingură de gelatină (20 grame)
  • 1 plic zahăr vanilat (opţional)
  • 1 vârf de cuţit de sare
  • 1 lingură de ulei
  • sirop sau dulceață de fructe şi fructe pentru servire

Preparare:

  1. Încălziţi într-un vas laptele şi smântâna dulce la foc mic.
  2. Adăugaţi zahărul şi zahărul vanilat şi lăsaţi să fiarbă timp de 1 minut.
  3. Luaţi vasul de pe foc, lăsaţi să se răcorească şi adăugaţi granulele de gelatină. Amestecaţi bine şi lăsaţi să se dizolve gelatina şi să se răcească lichidul timp de 10-15 minute.
  4. Ungeţi 4 forme conice, ceşti de cafea sau vase ramekin cu puţin ulei.
  5. Turnaţi panna cotta în forme.
  6. După ce lichidul s-a răcit introduceţi cupele la rece pentru minim 2 ore.
  7. Când serviţi răsturnaţi conţinutul formelor pe farfuria de servire.
  8. Turnaţi siropul peste panna cotta şi decoraţi cu fructe proaspete şi/sau frunze de mentă proaspătă.

Panna cotta se serveşte întotdeauna rece.

Vezi aici rețetele pentru dulceața de vișine, cireșe amare, caise sau căpșuni.

[tip]Opţional, panna cotta se poate servi şi cu alte siropuri: ciocolată, caramel, cremă de oţet balsamic etc. [/tip]

print

Din aceeaşi categorieMai multe de acelaşi autor

15 Comentarii

  2. e o reteta fantastica. si fff buna. nu stiu cum la restaurante nu le iese nicicum…:(

  3. reteta originala este cea cu 500ml lapte si 500ml smantana, cea de aici va va iesi ca si untul, cand originalul seamana mai degraba cu o budinca

  4. @andrei, exista si reteta cu proportia de precizata de tine. nu am numi-o originala si nici neoriginala. dar reteta ramane de panna (smantana). in fond cea care leaga e gelatina si nu grasimea laptelui, iar in cazul in care compozitia e insuficient de grasa, va avea o consistenta de plastic.

  6. salut, ma numesc robert si muncesc de f mult timp in bucataria ITALIANA.incercati sa adaugati vanilie naturala cand fierbeti smantana si laptele si o strecurati.probati si o sa vedeti rezultatul.pofta buna. 😀

  8. nu cred ca are importanta neaparat cantitatea ci rezultatul. Eu am intrat in preselectiile unui concurs de gatit celebru cu panna cotta,la baza avand iaurt,si a fost de departe cam cel mai bun desert de pe acolo. Nu a fost deloc ‘de cauciuc’ iar reteta am ‘furat-o’ de la un chef cunoscut in romania. Fiecare avem stilul nostru si ne iese doar daca pune suflet in cratita! Invatati sa gatiti,apoi criticati! Daca iti doresti,iese si cu apa!

  9. Mi se pare ciudat că spui să dizolvăm gelatina în lichidul fierbinte. Gelatina nu se dizolvă în lichid fierbinte, ci rece (conform instrucţiunilor de pe plic). Până acum aşa am făcut, dizolvată în lapte rece. Acum însă m-am luat după această reţetă şi mare parte din gelatină nu s-a dizolvat, ci a făcut nişte cocoloaşe. Am strecurat lichidul şi rămâne de văzut dacă se mai încheagă ceva. După ce am respectat reţeta punct cu punct m-am gândit să citesc şi pe plicul de gelatină, care spune tot că în lapte rece se dizolvă. Poate că această reţetă mai trebuie clarificată. Mulţumesc.

    • Hm. Da. Laptele trebuie sa se raceasca (adica sa nu fie foarte fierbinte) dar nu neaparat sa fie rece. In principiu, gelatina se dizolva mai bine la cald. Motivul pentru care gelatina se dizolva la rece este pentru ca la cald se pierde din consistenta. La rece are nevoie de un timp mai lung. O sa rectificam putin. Merci!

Comments are closed.