Originară din oraşul elveţian Gruyère (cantonul Fribourg), brânza care face celebru numele oraşului se produce încă din secolul XII şi a devenit una dintre cele mai cunoscute varietăţi de brânzeturi din lume. Deşi o bună parte din brânza Gruyère se produce în Franţa, din 2001 a devenit appelation controlee şi este inscripţionată cu denumiri ca Switzerland, Suisse sau Schweiz pe coajă.
Gruyère este o brânză maturată, presată şi fiartă, cu o textură fermă (cu sau fără mici goluri interne), elastică şi netedă, cu un gust delicat şi dulce şi o pronunţată aromă de nucă.
Se serveşte pe platouri asociată cu alte brânzeturi şi fructe, sau ca ingredient de bază în unele sosuri şi sufleuri.
