Sortiment de brânză asemănător cu Gruyere, Fontina este de origine italină și se prepară din lapte de vacă.
Cu textură fermă și consistență elastică, adevarata Fontina provine din nord-vestul Italiei, din Alpi, iar procesul de producție este unul special: un calup de Fontina este produs din laptele obținut de la un singur muls, nepasteurizat; brânza este presată, fiartă și maturată 3 luni. Fontina autentică are o ștampilă cu vârful Matterhorn din Alpi pentru a fi recunoscută ca produs original.
Cunoscută mai ales ca ingredient de bază pentru fondue de brânză, Fontina se folosește asemănător cu gruyere și emmenthaler în special la preparatele gratinate la cuptor sau în sosuri de brânză pentru paste.
